日前，上海福喜5人涉过期肉事件被警方刑拘，案件目前进入处罚阶段。据了解，事发后福喜曾公然抗拒检查，监管人员被挡在仓库外，调阅电脑资料网络中断，这导致被查处的涉案货品数量并不乐观。另外有网友称，食药监局过去3年对福喜7次检查均未发现问题，应该被问责。（7月25日人民网）

还记得震惊全国的“染色馒头”，同样发生在上海，同样是食品监管存有重大的工作疏漏。只要回顾央视的报道，就会对本应敬畏的食品抽查感到可叹。知道相关部门明文规定禁止在制作玉米馒头的过程中添加色素，上海盛禄食品有限公司分公司为了逃避检查，还专门想出了一套对策。记者暗访时，办公室人员称，“一般来说馒头一个月抽查一次，他们来检查，我们就把东西拿到办公室给他们检查，不让他们去车间，他们一来我们就把车间的门关上，不让他们进去。”

本来一个月抽查一次就少之又少，可偏偏还被生产企业“强按”在办公室里检查；本来抽查的地点完全应该是生产现场，可偏偏还被生产企业“关在”车间之外。上海福喜公司在过去的3年里是如何接受食药监局7次检查的，无法得知，但从事发后公然抗拒检查，监管人员被挡在仓库外，调阅电脑资料网络中断，可见在过去的接受检查中，他们不可能给予检查人员真实的记录和信息。监管人员是否也遭遇了被强关在办公室里检查的情况，不得而知，但足见相关抽查行动是多么的不被“配合”。

如果说当年的“染色馒头”暴露出办公室里抽查馒头丑闻的话，那此次使用过期肉殃及洋快餐事件，则更加验证了食品监管是如何失效或过期的，应该是给了我们一个答案。希望不要只对问题企业“开炮”，也该让监管的“染色体”露出真实面目，并得到应有的严处。

□ 周稀银（江苏 媒体人）