让后厨操作从“幕后”到“台前”

长乐2400多家餐饮单位接入智慧监管平台

工作人员了解后厨情况。姜亮摄

福州日报讯（记者　宋亦敏　通讯员　姜亮）“通过‘长乐阳光餐饮’小程序，实现后厨操作的透明化、可视化，让孩子吃得干净、吃得放心、吃得安心。”家长张女士说。

昨日，记者在长乐区教师进修学校附属幼儿园的食堂看到，切配区、烹饪区、备餐区、洗消区一应俱全，后厨的工作人员正在各自的岗位上忙碌着。学校大厅墙上的显示器正实时播放着他们的一举一动。点开“长乐阳光餐饮”小程序，学校食堂后厨的当前情况便一目了然。

近年来，为推动餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化，鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督，强化企业自律与社会共治，促进食品安全责任有效落实，长乐区启动“阳光餐饮”工程建设，运用现代化、数字化、信息化、科技化手段，全力打造智慧监管平台，实现“互联网+明厨亮灶”，织密食品安全监管网，实现线上线下监管全方位无死角。

“通过实施‘阳光餐饮’工程，让后厨操作间从‘幕后’走到‘台前’，对食品加工过程进行全方位监督，进一步强化各餐饮主体‘阳光、透明、安全’的意识，通过智慧化监管，守护人民群众‘美食’每刻。”长乐区市场监督管理局相关负责人说。

截至目前，长乐区已有各类社会餐馆、学校食堂、集配单位等2400多家餐饮服务单位接入该平台。