市场监管人员对照督导清单，向包保干部讲解督导要点。　　（思明区市场监管局 供图）

厦门网讯 （厦门日报记者 陈泥 通讯员 李丹辰 林莉莉）

为深入贯彻国家和省、市关于落实食品安全“两个责任”工作要求，进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，思明区成立工作专班，进一步深化党政同责，紧盯重点领域，建立健全机制，深入排查风险隐患，不断加强食品安全监管，保障市民群众舌尖上的安全。

源头管控 织密学校食堂食安网

据介绍，思明区市场监管局联合思明区教育局强化源头管理，推进“雪亮厨房”建设，目前全区222个学校食堂全部安装公共视频。执法人员将监管时间延伸到8小时之外，对食品加工不规范操作等进行动态捕捉和预警。今年中高考期间，包保干部对辖区26个中高考考点、11541人次考生的安全用餐情况开展督导，监管人员同步督促完成问题闭环整改，通过“全程监管+重点保障”，织密学校食堂食安网。

市场监管部门还组织召开校园食品安全培训会，对校园食堂食安风险关键点开展实地检查，推进“两个责任”工作规范落地，增强辖区学校“食品安全第一责任人”意识。

科技赋能 织密网络餐饮监管网

近日，思明区以万象城商圈为试点，推进打造网络订餐“互联网+明厨亮灶”智慧监管商圈。“商圈每月进行食品安全管理检查，检查结果在店长会上评比，对食安优质商户给予资源倾斜。”思明区市场监管局相关负责人介绍。

同时，思明区建立起线上线下监管机制，严厉查处无证无照经营、无实体店提供网络餐饮服务等违法违规行为，今年已累计督促网络餐饮服务第三方平台“下线”违法违规网店56户，责令整改127家。

“我们通过对商事主体进行摸底化建档、标签化画像，将辖区食品经营主体纳入移动执法监管平台，实现信息查询、风险等级评定、监督检查实施等功能互联互通的一张网全链条监管体系。”上述负责人介绍。

立体布势 织密社会共治共建网

近年来，思明区市场监管部门通过组织开展“每月一周查网红”等活动，专项检查小龙虾、夜间烧烤、围炉煮茶、竹筒奶茶和海鲜排档等热点消费食品安全，并邀请媒体和公众全程参与食品安全监督检查。在八市，市场监管部门牵头建立党员学雷锋志愿服务点和少先队文明活动实践点，联动多方力量推动营造八市诚信守法经营氛围，“阿杰五香”“跃兴水产”等9户食品生产经营户获评八市诚信经营商户荣誉称号。

思明区市场监管部门还积极探索制定重大活动保障标准规范，提前介入管控风险，进驻现场全程保障，延伸周边重点检查，建立完善全链条、覆盖式、立体化监管体系。对包括接待酒店在内的辖区42家重点餐饮服务单位开展食品安全风险评价，采用集体约谈方式，督促落实主体责任。

专项整治 织密“四个最严”安全网

为压紧压实食品安全属地管理责任和监管责任，思明区市场监管局多措并举，深入开展食品安全专项整治行动，织密“四个最严”安全网。

今年5月，该局查办一起涉案近500万元的“打孔”飞天茅台酒案，这也是我市迄今为止查处的“打孔”飞天茅台酒涉案金额最大的一宗。今年6月，该局与市市场监管局、思明公安分局配合，对一起售卖假牛肉的案件开展取证抓捕工作，缴获疑似假牛肉，涉案金额巨大。

今年“五一”期间，思明区市场监管局联合相关部门，深挖“海鲜宰客”链条，立案调查4起以仿蚌片冒充大黄螺活鲜等涉嫌欺诈消费者违法行为，有力震慑不法经营者。

创新形式 织密健康发展服务网

为推动食品安全“两个责任”进一步落实落细，近日，思明区莲前街道邀请莲前市场监管所对辖区内184家C级主体，开展食品安全“两个责任”专题培训。据了解，除了通过培训强化C级主体负责人的食品安全意识和法律意识，思明区市场监管部门还组织辖区餐饮店负责人进行“沉浸式教学”，到食品安全示范餐厅后厨现场观摩学习；分级组织包保干部和部分街道新入职网格员进行食品安全“两个责任”培训。

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实行包保制度

构建“四检”模式

食品安全包保制度，包括实行责任清单制、任务清单制、督查清单制，建立责任与任务承诺书制度。包保对象包括所有食品生产经营者，划分为A、B、C、D四级。

目前，思明区共有25923家主体纳入包保，A级17家、B级139家、C级816家、D级24951家。

思明区市场监管部门积极构建“四检”模式——大型商超“你送我检”、重点单位“重点抽检”、关键节点“批批抽检”、重大活动“逢保必检”。今年来，共开展食品安全监督抽检6500批次，不合格169批次，合格率97.4%；快速检测12851批次，不合格37批次，合格率99.7%。