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为了配合旅游事业的蓬勃发展，还特地研制出了各种应时饺宴。如二龙戏珠，金龙迎宾和龙凤呈祥等。饺子宴一饺一形。百饺百味，被誉为“神州一绝”。

目前，德发长饺子宴已发展到二百多个品种，配餐组合为迎宾宴、吉祥宴、龙凤宴、三鲜宴、罗汉斋宴等数十个宴种。德发长饺子以自己独特的风格，一九八九年在全国名优小吃产品大赛中与本店风味水饺双双荣获商业部“金鼎奖”，并在市场竞争中赢得顾客。1997年成为公认的古城西安优质风味特产。年接待国内外宾客十万余人。饺子宴的兴盛产使德发充满勃勃生机。国内外同行要求合作者络绎不绝。目前，饺子宴已在北京、上海等十个省市安家落户，并跨跃国门，在日本、菲律宾一展风彩。

饺子宴的推出，使德发长出现了出现庭若市的红火景象。被省旅游局定为旅游涉外定点单位。饺子宴成了国外宾客到西安进行经济活动、社会活动、旅游观光的必食地方特色风味。德发长先后接待了世界八十多个国家的贵宾和客人。日本电视台、香港电视台、中央电视台、人民日报海外版以及台湾拍摄的电视片“八千里路云和月”都报道了饺子宴是中国饮食之精品。原商业部部长胡平高度赞誉饺子宴“风味独特冠神州”，著名诗人贺敬之饱含诗情挥笔抒怀“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”、港、澳同胞赞其“山珍海味天下第一，艺术享受令人难忘”，并称到西安“世界第八奇迹”的兵马涌不可不看，“神州一绝”的德发长饺子宴不可不尝。