塑封包装、清洁白亮的消毒餐饮具几乎成了很多餐馆的标配。但这些餐具真的消毒了吗？北京市餐饮具集中消毒行业协会负责人在日前举行的全国餐饮具集中消毒行业高峰会上表示，本市餐具消毒行业里有四分之一是黑作坊。业内人士呼吁，目前该行业尚无行业标准，准入门槛极低，应尽快建立监管体系。（12月16日《北京晨报》）

最近几年，消毒餐具究竟应不应该收费的问题，在餐饮单位和消费者之间一直争论不休，至今还没有一个权威的说法。吃饭要格外付餐具消毒费，如果一些消费者连这个都觉得冤枉的话，不知当他们得知自己花冤枉钱买来的消毒餐具竟然是出自黑作坊，而所谓的“高温消毒”有很大一部分是“水+洗涤灵”式的手工操作。会不会被气得口吐白沫？当然，生气的不仅仅是消费者，那些至今还在为温饱问题四处奔波的下岗失业人员，也许会更愤愤不平：消毒公司这样就能上马啊？“这样能上的话，我也能上”！

经济学里有个“劣币驱逐良币”原理：如果市场上有两种货币——良币和劣币，只要两者所起的流通作用等同，因为劣币成本低，人们在使用中往往会选择劣币，久而久之良币就会退出市场。于餐具消毒业而言，起初也有不少餐具消毒公司是好的，可是随着山寨餐具消毒公司的大量出现，起先一些本来比较正规的餐具消毒公司，也纷纷放弃使用耗电的消毒设备，改用人工洗、抹布擦、阳光晒、风扇吹等方法为餐具“消毒”。

很显然，山寨餐具公司的大量涌现，是缘于市场监管的缺位。就目前情况来看，对餐具消毒行业的监管，无论是在制度上还是在监管主体上都是一片空白，因为按照目前的有关规定，消毒餐具不是真正意义上的消毒产品，所以它们不受消毒安全法的约束。而在食品卫生法中，同样也没有相关的内容对其进行约束。而且，这些消毒公司运作之前，也不需要办理卫生许可证，更不需要经过什么卫生质量的认证，只需要办一个营业执照就可以开业了，这就难怪会导致消毒餐具消市场上鱼目混珠现象的发生。

针对上述现状，卫生部门有关负责人建议消费者使用消毒餐具时，要看包装薄膜上有无厂家名字和联系电话。这虽说也是一个辨别消毒餐具真伪，避免受骗的方法，但却不能算是一个好办法。终归，消费者替代不了相关部门的监管职能，而且让所有的消费者都成为“市场监管人员”也不太现实。最根本的办法，还是要尽快完善消毒餐具相关标准，无论在市场准入、质量标准还是人员管理方面，都要将消毒公司处于严厉的监管之下，为餐具消毒行业进行全面“消毒”。餐具消毒行业只有自身得到彻底“消毒”，才有可能不折不扣地为餐具消毒。